先是從瑞幸出走，后又慘遭趣小面項目閉店潰敗，身披“神州系”光芒的陸正耀仍然行走在創(chuàng)業(yè)路上，這一次他又把創(chuàng)業(yè)目光投向了預(yù)制菜領(lǐng)域。

據(jù)中國網(wǎng)財經(jīng)3月29日報道，陸正耀創(chuàng)業(yè)的餐飲品牌舌尖科技（北京）有限公司日前發(fā)生工商變更，注冊資本由原來的1.99億元增加至3.99億元，增幅超過100%。該公司主營快餐和預(yù)制菜銷售業(yè)務(wù)，它旗下孵化的品牌舌尖英雄（前身為舌尖工坊）正是一家預(yù)制菜零售食品超市。

愛企查消息則顯示，舌尖英雄自去年8月完成盈科資本投注的5.5億元A輪融資后，今年3月又獲得10.5億元巨額融資款項。在如此慷慨的資本傾注背后，足以看得出當(dāng)前消費(fèi)市場是極其看好預(yù)制菜零售賽道的。

半年多時間斬獲兩輪巨額融資，備受資本青睞的陸正耀勢必要在預(yù)制菜風(fēng)口做出一番大事業(yè)。那么，陸正耀為何有信心讓舌尖英雄給資本講好預(yù)制菜的故事？

一、時勢造英雄

預(yù)制菜憑借出餐快速，餐品質(zhì)量穩(wěn)定等優(yōu)勢，對餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展助益良多，在美國、日本餐飲行業(yè)已經(jīng)應(yīng)用多年。雖然預(yù)制菜在我國起步較晚，但目前也算得上是一個成熟的食品加工產(chǎn)業(yè)。

隨著眾多玩家的入局，預(yù)制菜的品類熱度迅速提升。眼下，味知香、好得睞、新雅粵菜館等專業(yè)預(yù)制菜品牌還在加快戰(zhàn)略布局，而海底撈、西貝、全聚德等大型餐飲企業(yè)蜂擁而入后，我國預(yù)制菜行業(yè)更加異彩紛呈。不難看出，預(yù)制菜越來越成為大型餐飲企業(yè)必爭的熱門賽道。

舌尖英雄在這種形勢下入局自然具備一定的優(yōu)勢，我們分析主要有以下三點外部利好因素：

  1    預(yù)制菜已經(jīng)進(jìn)入品類紅利期

市場研究機(jī)構(gòu)和預(yù)制菜從業(yè)者普遍看好預(yù)制菜的成長空間。艾媒研究院在其發(fā)布的《2021年中國預(yù)制菜行業(yè)分析報告》中指出，中國預(yù)制菜市場規(guī)模在2021年底預(yù)估達(dá)到3459億元，并且還將繼續(xù)高速擴(kuò)容；光大證券數(shù)據(jù)顯示，2019年開始，我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模以26%的年均復(fù)合增長率持續(xù)擴(kuò)張，未來3-4年我國預(yù)制菜的市場規(guī)?；?qū)⑼黄?萬億元；國聯(lián)水產(chǎn)董事長李忠年初接受媒體采訪時曾表示，長期看來，我國預(yù)制菜行業(yè)有望實現(xiàn)3萬億元以上市場規(guī)模。

在3-4年6500多億的增量市場機(jī)會，甚至3萬億元市場規(guī)模的宏大暢想面前，我國的預(yù)制菜品類已經(jīng)跑步進(jìn)入了紅利期。但是我國預(yù)制菜行業(yè)當(dāng)前在B端和C端的市場份額占比為8:2，B端仍然是預(yù)制菜的決定性市場，C端市場始終處于有品類無品牌的困局中，但這也是它的機(jī)會。舌尖英雄該做的正是在品類紅利期內(nèi)抓住C端預(yù)制菜的巨大市場機(jī)會，在這一藍(lán)海市場中做大品類、做強(qiáng)品牌。

   2    疫情期間，預(yù)制菜需求爆發(fā)

近些年來，Z時代成為新消費(fèi)人群后，懶人經(jīng)濟(jì)、獨身經(jīng)濟(jì)越來越被看作是消費(fèi)市場重要一環(huán)，預(yù)制菜因具有簡單烹制便能直接食用的便利性，解決了年輕人不會做飯的痛點，故而在C端市場的需求熱度一步步上升。

加之受到疫情的影響，餐飲零售化借助預(yù)制菜或?qū)㈤_創(chuàng)新一輪的消費(fèi)革命，眼下，預(yù)制菜已漸漸成為中國人餐桌的?？汀?/p>

2022年新春之際，預(yù)制菜在C端市場甚至出現(xiàn)了小高潮。結(jié)合幾家購物平臺的銷售數(shù)據(jù)來看，過年期間預(yù)制菜在淘寶年貨節(jié)直播間成交額暴增148%；在美團(tuán)APP中，預(yù)制菜的搜索量同比增長超10倍；而盒馬鮮生、叮咚買菜、京東到家等買菜平臺還專門在醒目位置開辟了預(yù)制菜年貨專區(qū)。

舌尖英雄在這種契機(jī)下橫空出世，正是借助了“前人栽樹，后人乘涼”的后發(fā)優(yōu)勢，一來減輕了市場教育的高額投入負(fù)擔(dān)，二來又能在C端需求倍速擴(kuò)大的情形下積極補(bǔ)充供給?？梢哉f，正是市場需求的刺激帶給舌尖英雄立身的機(jī)會。

  3    政策支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展

從去年開始，預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)形象越來越鮮明，品類地位越來越突出，但由于早前一直缺乏政策支持與引導(dǎo)，整個行業(yè)魚龍混雜，良莠不齊。

近兩個月以來，多地政府、產(chǎn)業(yè)協(xié)會、媒體等都發(fā)聲表示要支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展、向好發(fā)展。

山東此前宣布成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，其中壽光政府謀劃建設(shè)蔬菜、肉類、水產(chǎn)三個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，同時研制發(fā)布一批蔬菜類預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；河北保定表示成立了中央廚房預(yù)制菜聯(lián)盟；福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會則組建了專門的預(yù)制菜委員會；河南日報社旗下的大河財立方以專題形式推出“豫見預(yù)制菜”系列報道，旨在從多維度、多視角關(guān)注并探討河南預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展情況。

除此之外，廣東省人民政府辦公廳官網(wǎng)3月25日發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，以求推動廣東地區(qū)預(yù)制菜高速、高質(zhì)量發(fā)展，而這也是第一份官方性質(zhì)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)措施。

在全國多地政策扶持下，相信預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)環(huán)境將越趨和諧穩(wěn)定、產(chǎn)業(yè)規(guī)模也定能急速壯大。也只有在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)整體向好的大趨勢下，舌尖英雄以及其他眾多的預(yù)制菜企業(yè)才能在良性生存和發(fā)展空間中相互競爭、共同進(jìn)步。 

 二、英雄造時勢

目前預(yù)制菜在C端市場已經(jīng)形成了多方割據(jù)的事實，無論是專業(yè)型的味知香、好得睞還是從餐飲店跨界的賈國龍功夫菜、海底撈旗下的頤海，抑或提供社區(qū)團(tuán)購、生鮮到家的叮咚買菜、盒馬鮮生等眾多品牌，都早已在預(yù)制菜C端市場中率先亮相。不過，預(yù)制菜零售行業(yè)尚且呈現(xiàn)區(qū)域化、分散化、小規(guī)模的特點，還沒有哪一家企業(yè)能扛起預(yù)制菜第一品牌的大旗。

俗話說，“打鐵還需自身硬”，外部機(jī)會對于舌尖英雄來說只是登陸賽道的充分條件，自身的實力才是它獲得資本認(rèn)可，并有可能扛起C端預(yù)制菜領(lǐng)導(dǎo)品牌大旗的必要條件。

我們認(rèn)為舌尖英雄在C端預(yù)制菜賽道獲得資本大力支持主要有以下三點內(nèi)部優(yōu)勢：

  1    兵貴神速的“陸氏打法”

舌尖英雄一出場就迎來了加盟商們的熱情擁抱，查閱其APP自提點城市列表，我們發(fā)現(xiàn)面市僅3個月的舌尖英雄當(dāng)前已經(jīng)在73個城市布局了共計202家門店，同時還有6000多份加盟意向申請在等待通過。舌頭尖英雄攻城拔寨地?fù)屨际袌隹瘴?，不難看出它意欲采取搶先戰(zhàn)的打法，在C端市場同競爭對手拉開差距，而這也恰恰是陸正耀的優(yōu)勢所在。

從創(chuàng)立神州租車開始，陸正耀就掌握了在顧客心智中先入為主的秘訣。他當(dāng)時在廣告營銷上投入巨資，然后迅速在全國多地設(shè)置租車網(wǎng)點。憑借這種打法，神州租車迅速在消費(fèi)中心智中占位，而后成為中國第一租車品牌。

到了瑞幸時代，陸正耀瘋狂占領(lǐng)市場的領(lǐng)先法則更是被運(yùn)用到極致。瑞幸咖啡僅成立一年時間，在國內(nèi)就擁有了2000多家門店。到了第二年，門店數(shù)量達(dá)到了4910家，整體翻了一倍?，F(xiàn)在，盡管陸正耀已經(jīng)離開了瑞幸，但是瑞幸商業(yè)版圖的拓展速度依然絲毫不減，前不久甚至在門店數(shù)量上超過星巴克。

舌尖英雄則以快打快，先在分眾電梯媒體進(jìn)行廣告投放，主打“人人輕松當(dāng)大廚”的口號，后又與字節(jié)跳動旗下數(shù)字化營銷服務(wù)平臺巨量引擎達(dá)成戰(zhàn)略合作，意在進(jìn)駐字節(jié)旗下全系平臺，特別是在抖音全流量入口進(jìn)行品牌推廣。

陸正耀深知集中資源到能成為第一的領(lǐng)域，是開創(chuàng)一個強(qiáng)勢品牌的捷徑?？梢哉f，舌尖英雄正是“陸氏打法”從神州和瑞幸平移到C端預(yù)制菜品類的一個全新實踐，而資本向舌尖英雄靠攏更是資本們對陸正耀個人以及“陸氏打法”的認(rèn)可。

  2    輕資產(chǎn)模式助力快跑

當(dāng)前C端預(yù)制菜仍處于起風(fēng)階段，各家入局企業(yè)采取小步慢跑的戰(zhàn)略節(jié)奏確實能在競逐中分得一杯羹，但是這也只能解決溫飽問題。要想在C端預(yù)制菜賽道上獨步天下，就需要跑馬圈地地?fù)屨几嗍袌龇蓊~。舌尖英雄無論是自身的運(yùn)營模式，還是門店的規(guī)模大小都屬于輕資產(chǎn)類型，因此更有助于舌尖英雄在C端預(yù)制菜賽道快速奔跑。

首先，和同一賽道的味知香、好得睞相比，舌尖英雄的模式更輕，因為它并沒有建立自己的生產(chǎn)基地和中央廚房，不需要建設(shè)大量的廠房、投入高額的設(shè)備、采購繁多的原材料，它售賣的產(chǎn)品均由代工廠加工?？梢哉f它做的是地地道道的渠道生意，只要能夠搭建完備的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，舌尖英雄就能迅速開店。

其次，和同樣做渠道生意的盒馬鮮生比起來，舌尖英雄的門店屬于輕資產(chǎn)模型店鋪。參照官方給出的加盟條件，舌尖英雄一共有5種店型，分為A、B、C三類：A類微型店鋪分檔口型和店中店型，面積為10平方米左右，投資額約3萬元；B類標(biāo)準(zhǔn)型店鋪面積為30平方米左右，投資額約5萬元；C類大型店鋪分體驗餐廳店和生鮮超市店，面積為60平方米左右，投資額分別為約12萬元和約11萬元。最低3萬元就能上手一家舌尖英雄，如此之低的投資門檻自然使得擴(kuò)張效率極其之高。

  3    “不差錢”本身就是一種優(yōu)勢

證券之星在《“瑞幸”式操作又來了！陸正耀殺入預(yù)制菜賽道手法依舊彪悍，這次能成嗎？》一文中指出，當(dāng)前國內(nèi)的預(yù)制菜企業(yè)多數(shù)投資較低、規(guī)模較小、產(chǎn)能較弱，這些企業(yè)的注冊資本普遍在100萬元以下，更偏向于“作坊”模式。

相比于國內(nèi)的多數(shù)預(yù)制菜企業(yè)，舌尖英雄絕對稱得上“出身豪門”。我們在愛企查官網(wǎng)檢索信息發(fā)現(xiàn)，舌尖英雄的母公司舌尖科技（北京）有限公司，早在獲得A輪融資之前就已經(jīng)全資建立了17家相關(guān)企業(yè)。就已披露信息，這些企業(yè)的注冊資本均在500萬元以上。其中舌尖供應(yīng)鏈（山東）有限公司注冊資本甚至達(dá)到2億元。

可以看得出舌尖英雄本身就是資本玩家，對于投資人來說，舌尖英雄自身具有資金優(yōu)勢，具有較強(qiáng)的抗風(fēng)險能力。

結(jié)語：

舌尖英雄目前的優(yōu)勢在于可以借助資本跑馬圈地，開出更多門店，同時借助大量廣告投放，讓品牌直接接觸受眾，率先搶占消費(fèi)者心智，從而獲得領(lǐng)先地位。

但值得注意的是，任何事情都要一分為二地看待，利用資本進(jìn)行閃電戰(zhàn)雖然能在短時間內(nèi)幫助舌尖英雄搶占先機(jī)，但是舌尖英雄在C端市場能不能站得住腳還得看它是否能真正匹配消費(fèi)需求。