凱中凱每年都會收到幾千個(gè)創(chuàng)業(yè)者的咨詢，其中很大比例的餐飲創(chuàng)業(yè)者都會問到這樣一個(gè)問題，餐飲品牌定位策略有哪些呢？下面我們就對幾種參與品牌定位策略進(jìn)行介紹。
餐飲品牌定位策略釋義：
餐飲品牌定位通俗點(diǎn)講就是找到餐飲市場需求中的差異化策略，打造屬于你自身的差異化策略。不管是餐飲市場定位、產(chǎn)品定位還是品牌定位，其內(nèi)核都是基于對客戶價(jià)值的判斷。
餐飲品牌定位策略介紹：
1、消費(fèi)者畫像定位
我們產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群體是年齡段是什么？是年輕人還是中老年？是學(xué)生群體還是上班族? 不同年齡段和社會層級，他們的消費(fèi)方式、習(xí)慣和訴求都有著完全不同的需求。我們的產(chǎn)品有沒有性別偏向？比如甜品就更容易獲得女性的青睞，我們的產(chǎn)品是否存在有強(qiáng)烈而又明確的性別標(biāo)簽，有必要根據(jù)目標(biāo)群體進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。
2、餐飲空間定位
我們這家餐飲店能給消費(fèi)者提供什么樣的消費(fèi)環(huán)境，是寬敞明亮，還是干凈衛(wèi)生，或者是小資情調(diào)。比如是滿足上班族的工作餐，需要的就是簡單快捷；如果面向的是朋友聚餐，則需要更為寬敞的座位空間；如果是商務(wù)宴請，則要求空間的私密性等等。
3、餐飲品類定位
我們賣什么類型的餐飲產(chǎn)品，最后生意好壞在一定程度上都會受到二者的影響。合適的店鋪選址和店內(nèi)裝修對于店面影響力的提升能起到很大的作用，不同品類的餐飲，其定位都是不一樣的，比如，提供外帶的餐飲必定和提供堂食的餐飲在定位上有著截然不同的區(qū)別。
4、餐飲價(jià)格定位
迎合什么階層的消費(fèi)群體，菜品價(jià)格最終怎樣定價(jià)，對于有著多年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的餐飲人來也并非易事，但基本的原則是定價(jià)應(yīng)當(dāng)與餐飲店所在區(qū)域的平均消費(fèi)水平相聯(lián)系。
5、消費(fèi)者飲食習(xí)慣定位
俗話說中國有八大菜系，然而細(xì)分的話遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，不同區(qū)域的生活習(xí)慣和地理環(huán)境的巨大差異，導(dǎo)致了每一個(gè)地方都有著各自的不同的飲食習(xí)慣。舉個(gè)例子，河南早飯以胡辣湯為一絕，北京喜歡豆汁油條，武漢喜歡熱干面等等。
6、餐飲其他定位策略
餐飲定位策略比較多，而且還可以細(xì)分出來很多，諸如：市場空白點(diǎn)定位、文化定位、情感定位、概念定位、自我表現(xiàn)（人設(shè)）定位等等。
通過以上的介紹，相信大家對于做餐飲品牌定位也有了一個(gè)初步的了解。凱中凱戰(zhàn)略定位咨詢，更擅長餐飲戰(zhàn)略定位。您有餐飲品牌定位上的任何問題都可以咨詢我們。
關(guān)注凱中凱
聯(lián)系客服
