餐飲業(yè)是成功且回報(bào)豐厚的商業(yè)機(jī)會(huì)之一，但是在餐飲市場(chǎng)中，您必須要與其他餐飲品牌競(jìng)爭(zhēng)。在
餐飲品牌定位中，細(xì)分市場(chǎng)可以幫助餐飲品牌找到一個(gè)利基市場(chǎng)，讓您的餐飲品牌在更擅長(zhǎng)的市場(chǎng)中參與競(jìng)爭(zhēng)。那么，什么樣的餐飲市場(chǎng)細(xì)分才是有效的？下面我們就來(lái)介紹。
餐飲市場(chǎng)細(xì)分概述：
為了給消費(fèi)者和組織創(chuàng)造價(jià)值，我們會(huì)做市場(chǎng)細(xì)分，不同的消費(fèi)者有不同的需求，因此，不可能通過(guò)一視同仁來(lái)滿足所有消費(fèi)者。市場(chǎng)細(xì)分涉及到對(duì)各個(gè)市場(chǎng)部分的識(shí)別，細(xì)分使餐飲品牌能夠完全滿足潛在客戶(hù)的需求。細(xì)分的主要目標(biāo)應(yīng)該是贏得和維持想要服務(wù)的客戶(hù)，大多數(shù)客戶(hù)在競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品之間進(jìn)行選擇時(shí)，他們更喜歡選擇最能滿足他們需求的產(chǎn)品。
什么樣的餐飲市場(chǎng)細(xì)分才是有效的？
市場(chǎng)細(xì)分可以從不同的維度進(jìn)行，比如地域、消費(fèi)能力、消費(fèi)態(tài)度、消費(fèi)方式、個(gè)人口味喜好等等。市場(chǎng)細(xì)分有助于餐飲品牌發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)機(jī)會(huì)，選準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng)。
1、可衡量性
這是指用來(lái)細(xì)分市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)和變數(shù)及細(xì)分后的市場(chǎng)是可以識(shí)別和衡量的，即有明顯的區(qū)別，有合理的范圍。如果某些細(xì)分變數(shù)或消費(fèi)者的需求和特點(diǎn)很難衡量，細(xì)分市場(chǎng)后無(wú)法界定，難以描述，那么市場(chǎng)細(xì)分就失去了意義。
2、可進(jìn)入性
這是指餐飲品牌能夠進(jìn)入所選定的市場(chǎng)部分，能進(jìn)行有效的促銷(xiāo)，實(shí)際上就是考慮營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的可行性。也就是餐飲品牌能夠通過(guò)一定的宣傳把餐廳傳遞到該市場(chǎng)眾多的消費(fèi)者中去。
3、可盈利性
這是指細(xì)分市場(chǎng)的規(guī)模要大到能夠使餐廳足夠獲利的程度，使餐飲品牌值得為它設(shè)計(jì)一套營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃方案，以便順利地實(shí)現(xiàn)其營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)，并且有可拓展的潛力，以保證按計(jì)劃能獲得理想的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)服務(wù)效益。
4、差異性
5、相對(duì)穩(wěn)定性
指細(xì)分后的市場(chǎng)有相對(duì)應(yīng)的時(shí)間穩(wěn)定。細(xì)分后的市場(chǎng)能否在一定時(shí)間內(nèi)保持相對(duì)穩(wěn)定，直接關(guān)系到餐飲品牌營(yíng)銷(xiāo)的穩(wěn)定性。
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