餐飲品牌定位是企業(yè)在餐飲市場(chǎng)定位和產(chǎn)品定位的基礎(chǔ)上，對(duì)特定的品牌在文化取向及個(gè)性差異上的商業(yè)性決策，它是建立一個(gè)與餐飲市場(chǎng)有關(guān)的品牌形象的過(guò)程和結(jié)果。換言之，即指為自身品牌確定一個(gè)適當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)位置，使商品在消費(fèi)者的心中占領(lǐng)一個(gè)特殊的位置，當(dāng)某種需要突然產(chǎn)生時(shí)，會(huì)首先想到的是自家品牌。
餐飲定位是餐飲店經(jīng)營(yíng)的首要任務(wù)，是開(kāi)店的基礎(chǔ)，是店鋪經(jīng)營(yíng)成功的前提。餐飲品牌守位在品牌經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中有著不可估量的作用。如若不能很好的進(jìn)行品牌定位，必然會(huì)使產(chǎn)品淹沒(méi)在市場(chǎng)中而不具有被選擇的條件。
餐飲品牌定位是指在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中，企業(yè)將自身定位于市場(chǎng)上的一個(gè)特定位置，以便使客戶(hù)更容易識(shí)別和理解企業(yè)及其產(chǎn)品、服務(wù)。它主要是指品牌在消費(fèi)者心目中的定位，以及企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)者中的地位和優(yōu)勢(shì)。餐飲品牌定位主要有三個(gè)方面：
1、價(jià)格定位：依據(jù)消費(fèi)者的收入水平、消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)能力，根據(jù)餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)狀況，將餐飲品牌定位在價(jià)格區(qū)間內(nèi)，以利于提高企業(yè)的效率和盈利能力；
2、服務(wù)定位：餐飲品牌的服務(wù)定位，主要是指餐廳提供的服務(wù)形式以及服務(wù)質(zhì)量，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，從而提升企業(yè)的知名度和美譽(yù)度；
3、風(fēng)格定位：風(fēng)格定位是指餐廳的空間布局、裝飾風(fēng)格、食材來(lái)源、烹飪手法等，餐飲品牌的風(fēng)格定位將決定其所提供的產(chǎn)品特色，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)文化需要。
品牌的設(shè)計(jì)和運(yùn)營(yíng)不是瞬間的靈光乍現(xiàn)，最終都需要落到嚴(yán)格的品牌邏輯之中，我們首先需要明白三個(gè)問(wèn)題：我是誰(shuí)？我的客戶(hù)是誰(shuí)？我能帶來(lái)什么價(jià)值？這便是餐飲品牌定位需要解決的核心問(wèn)題，它是品牌發(fā)展的最基礎(chǔ)元素，把握著品牌的根本發(fā)展方向。
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