餐飲行業(yè)發(fā)展的今天，已經(jīng)不再是單純的以賣產(chǎn)品為目的了，而更多的是圍繞消費(fèi)者和品牌服務(wù)的。品牌在一個(gè)行業(yè)內(nèi)具有舉足輕重的作用和地位，是不可缺少的組成部分。今天我們就來看看餐飲行業(yè)品牌定位如何去做。

餐飲行業(yè)品牌定位如何去做？

1、自己是做什么的

不管你是開一家餐廳還是做一家餐館，首先要明確自己的定位到底是做什么的。然后再去制定自己的目標(biāo)市場(chǎng)，要針對(duì)市場(chǎng)需求來制定產(chǎn)品計(jì)劃，然后再去開發(fā)產(chǎn)品。

2、要充分考慮到目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)需求

現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)是越來越復(fù)雜，餐飲消費(fèi)者對(duì)餐飲產(chǎn)品的要求也越來越高。所以我們?cè)谄放贫ㄎ粫r(shí)一定要注意到目標(biāo)市場(chǎng)，針對(duì)他們的消費(fèi)需求來進(jìn)行設(shè)計(jì)，只有這樣才能在市場(chǎng)上占據(jù)一席之地。不能因?yàn)槲覀兪亲隹觳偷模陀X得快餐就是快餐，如果你只是這樣認(rèn)為，那你們的生意就會(huì)很慘淡了。

3、菜品必須具有獨(dú)特性、稀缺性和不可替代性

只有這樣才能吸引消費(fèi)者的眼球，才能讓顧客對(duì)你有深刻的印象。菜品是餐廳的核心，餐飲的好壞就取決于是否有好的菜品作為支撐。

4、餐飲產(chǎn)品要符合目標(biāo)市場(chǎng)的特點(diǎn)

我們可以從餐飲產(chǎn)品的種類上來看，有些餐飲產(chǎn)品適合白領(lǐng)消費(fèi)；一些適合大眾消費(fèi)；還有一些則更適合大眾消費(fèi)。在餐飲市場(chǎng)中我們可以看到，一些比較高檔的餐廳經(jīng)常會(huì)提供一些高檔的菜品，而大部分普通餐館會(huì)提供比較大眾化的菜品。雖然在價(jià)格上可能會(huì)稍微貴一點(diǎn)，但是還是要看餐飲企業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)。如果餐飲行業(yè)中的產(chǎn)品價(jià)格比較高，但是目標(biāo)市場(chǎng)卻很小，那么可能就很難達(dá)到自己期望的目標(biāo)。所以說餐飲品牌定位要明確，有了自己的定位才能找到適合自己餐館定位的產(chǎn)品。

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品牌對(duì)餐飲行業(yè)的重要性：

1、品牌可以提高產(chǎn)品價(jià)值

餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要是在菜品的口味、品質(zhì)和服務(wù)上，而品牌則可以提升菜品的品質(zhì)，提升菜品價(jià)值。品牌不僅可以給顧客提供良好的用餐體驗(yàn)，還可以提高店內(nèi)其他產(chǎn)品的銷售。例如，“眉州東坡”餐飲管理公司擁有“眉州蒸菜館”、“眉州東坡酒樓”這兩個(gè)品牌，它們都是經(jīng)營(yíng)川菜、粵菜等地方特色美食的餐廳，在經(jīng)營(yíng)中充分發(fā)揮各自品牌優(yōu)勢(shì)；另外在產(chǎn)品包裝上也都印有各自品牌標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者一看到餐飲品牌就知道是哪家餐廳做出來的美食。

2、品牌可以提高知名度和消費(fèi)者的忠誠(chéng)度

品牌是企業(yè)形象的體現(xiàn)，可以為企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)利益。一家有一定知名度企業(yè)會(huì)給顧客帶來良好的印象，這種印象可以轉(zhuǎn)化為顧客對(duì)該企業(yè)品牌的情感價(jià)值。在當(dāng)今市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，品牌意識(shí)越來越被人們所重視。品牌是一種無形資產(chǎn)，在消費(fèi)者心目中占有舉足輕重的地位，從而給企業(yè)帶來了巨大經(jīng)濟(jì)利益。通過打造品牌知名度可以大大提高產(chǎn)品或服務(wù)的附加值。

3、品牌具有不可估量的價(jià)值和作用

現(xiàn)在的餐飲行業(yè)，越來越重視品牌，尤其是那些成功打造了知名品牌的企業(yè)。比如麥當(dāng)勞、肯德基、海底撈等。為什么這么說呢？因?yàn)椋F(xiàn)在人們?cè)絹碓街匾曌约旱男蜗罅?。所以說：“有品牌不一定會(huì)成功，但是沒有品牌一定會(huì)失敗”。