很多食客都比較愛(ài)吃烤肉，不僅美味可口而且也不是很貴，吸引了很多的消費(fèi)者。那么，如果想開(kāi)一家烤肉店，烤肉品牌的定位怎么確定呢？下面我們就來(lái)介紹。
1、地域品類(lèi)
沒(méi)有一個(gè)品牌能代表中式燒烤，這跟沒(méi)有品牌能代表中式火鍋一個(gè)道理。但是去代表區(qū)域品類(lèi)，或者是聚焦區(qū)域中的細(xì)分品類(lèi)，從烤肉品牌定位的角度上來(lái)說(shuō)，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。比如，新疆烤肉、韓式烤肉、日式烤肉、東北烤肉等等。
2、食材品類(lèi)
跟牛肉火鍋類(lèi)似，聚焦于一種食材深度開(kāi)發(fā)，或以單一食材為主題，做類(lèi)似單品類(lèi)的餐廳，把某一肉類(lèi)從里到外烤個(gè)遍。通過(guò)形式及內(nèi)容上的創(chuàng)新，將品牌與食材形成強(qiáng)鏈接。比如，只以牛肉作為烤肉食材，主推牛肉，選用中國(guó)本土牛肉，來(lái)自東北齊齊哈爾。
3、客群
市場(chǎng)環(huán)境在變，消費(fèi)群體同樣也在變。目前95、00后逐漸成為餐飲的消費(fèi)主力?？救馄放埔鶕?jù)年輕人的特點(diǎn)，讓品牌調(diào)性能符合新一代的消費(fèi)邏輯。
4、場(chǎng)景品類(lèi)
用特色鮮明的場(chǎng)景，將品牌進(jìn)行差異化，這是現(xiàn)在市場(chǎng)中很多新創(chuàng)烤肉品牌選擇的路徑。場(chǎng)景環(huán)境在品牌塑造時(shí)，也能傳達(dá)給消費(fèi)者品牌定位和文化。
豐茂烤串的戰(zhàn)略就是要將“羊肉現(xiàn)穿”進(jìn)行到底，為顧客提供最好吃的烤串。豐茂烤串只有持續(xù)聚焦“現(xiàn)穿”這一差異化并持續(xù)強(qiáng)化，才能在高手林立的燒烤品類(lèi)保持競(jìng)爭(zhēng)力。
總結(jié)：
從品類(lèi)到品牌的思考源于當(dāng)下眾多品牌已經(jīng)過(guò)分消費(fèi)了人們的心智，在一個(gè)品類(lèi)下消費(fèi)者能夠想起的品牌只會(huì)變得越來(lái)越少，而不會(huì)越來(lái)越多。因此燒烤品牌只有做好品牌定位，才能找到自己的目標(biāo)客群，利用品牌定位來(lái)吸引消費(fèi)者。
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