做餐飲首先要做的事情就是進(jìn)行餐飲品牌定位，但由于不知道如何來(lái)進(jìn)行定位，所以常常會(huì)陷入誤區(qū)無(wú)法出來(lái)。其實(shí)，要想做好餐飲品牌的定位工作，首先要知道餐飲品牌定位的誤區(qū)有哪些。
1、看別人怎么定位就跟風(fēng)
潮流就像刮過(guò)去的一陣風(fēng)，總是抓不住它的尾巴，這是不少餐飲品牌負(fù)責(zé)人發(fā)出的感慨。雷軍是這樣說(shuō)過(guò)：“做生意要做的是順應(yīng)趨勢(shì)”，但盲目跟風(fēng)是餐飲品牌定位的一個(gè)大誤區(qū)。簡(jiǎn)單的“模仿”和“復(fù)制”可能在短期內(nèi)會(huì)看到效果，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看是錯(cuò)誤的做法。
模仿跟風(fēng)的成本很低，也不會(huì)去觸犯法律的底線，但這絕對(duì)不是正確的品牌定位方式。盲目跟風(fēng)會(huì)導(dǎo)致你的品牌定位不清晰，模仿雖然不見得是錯(cuò)的，做成功也不是沒有，那是因?yàn)檫@些餐飲品牌在模仿時(shí)候逐漸找到了自己的特點(diǎn)，然后進(jìn)行再創(chuàng)造，從打造屬于自己的品牌文化，然后通過(guò)自我創(chuàng)新來(lái)獲得成功。
2、創(chuàng)業(yè)者偏好
餐飲創(chuàng)業(yè)者很容易掉進(jìn)根據(jù)自己的偏好來(lái)定位的誤區(qū)，人都愿意相信自己的審美和品味，但如果你是一個(gè)餐飲品牌的創(chuàng)始人，把自己的品味硬塞給品牌并不是正確的選擇。因?yàn)槠放剖且粋€(gè)生命體，而不是單純的自我復(fù)制。
如果品牌創(chuàng)始人根據(jù)自己的偏好進(jìn)行餐飲品牌定位的話，那么就會(huì)容易掉進(jìn)誤區(qū)，原因是創(chuàng)始人本身的個(gè)性聽不到其他人的建議。團(tuán)隊(duì)如果服從創(chuàng)始人的想法進(jìn)行定位，最終很可能就不符合顧客的要求。通過(guò)與其他人交流所需的共情來(lái)看，餐飲品牌定位重要一個(gè)方面就是要讓目標(biāo)客戶去進(jìn)行審查，顧客喜歡什么，如何創(chuàng)造出能夠讓顧客喜歡的品牌才是首要任務(wù)。
3、什么都想實(shí)現(xiàn)
不少餐飲品牌的創(chuàng)始人，他們自己其實(shí)根本就不了解品牌定位，但是自己又有不少的想法，不斷改變品牌的定位。如果你想要做到面面俱到的話，那么最后是什么都無(wú)法做到最好。品牌的定位就會(huì)非常的不清晰，目標(biāo)客戶群體就會(huì)非常的模糊。
以上三個(gè)方面就是在進(jìn)行餐飲品牌定位的時(shí)候經(jīng)常會(huì)犯下的錯(cuò)誤，除此之外，多方合作、朝令夕改也是比較常見的誤區(qū)，這都是需要大家提高警惕的。
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