定位的核心觀點(diǎn)是對(duì)產(chǎn)品在潛在消費(fèi)者的腦海里確定一個(gè)合理的位置。對(duì)于餐飲品牌來(lái)說(shuō)，定位的核心在于能夠找到餐飲市場(chǎng)需求中的差異化策略，打造屬于你自身的差異化策略。想要找到差異，首先就要了解市場(chǎng)，了解具體的細(xì)分市場(chǎng)，那么，餐飲品牌定位的市場(chǎng)細(xì)分有哪些？下面我們就來(lái)介紹。
餐飲品牌定位的市場(chǎng)細(xì)分有哪些？
1、人口細(xì)分
人口細(xì)分是最簡(jiǎn)單的餐飲市場(chǎng)細(xì)分類型之一，人口細(xì)分的自身變量為：年齡、性別、家庭規(guī)模、收入、職業(yè)、等等。比如，根據(jù)收入和職業(yè)來(lái)細(xì)分，就影響的是餐飲品牌的定價(jià)，面向中高端消費(fèi)者的餐飲品牌在定價(jià)上就會(huì)高于其他品牌。同樣，年齡、性別、胖瘦等也可用于人口統(tǒng)計(jì)的市場(chǎng)細(xì)分。
2、行為細(xì)分
這種類型的餐飲品牌市場(chǎng)細(xì)分是根據(jù)消費(fèi)者的行為、消費(fèi)習(xí)慣等進(jìn)行劃分。例如，小碗菜就是迎合那些吃不了多少，但是喜歡多點(diǎn)幾個(gè)菜的消費(fèi)者。行為細(xì)分還可以針對(duì)節(jié)日期間的營(yíng)銷，比如，七夕、情人節(jié)，餐飲品牌就可以進(jìn)行不同的菜品定位。
3、心理細(xì)分
心理細(xì)分是指利用人們的生活方式、活動(dòng)、興趣以及觀點(diǎn)來(lái)定義一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)。心理細(xì)分與行為細(xì)分非常相似，但是，心理細(xì)分也考慮了消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)的心理因素。這些心理方面的因素可能是消費(fèi)者的生活方式、他的社會(huì)地位，更多的是活動(dòng)、興趣、觀點(diǎn)。
4、地理分割
這種類型的餐飲品牌市場(chǎng)細(xì)分是根據(jù)地理區(qū)域劃分人的。不同地理位置的潛在客戶會(huì)有不同的需求，比如四川、重慶、湖南、貴州等地區(qū)的消費(fèi)者，多數(shù)都是喜歡吃辣的，而北方大多數(shù)城市并沒(méi)有那么熱衷于吃辣，因此，
餐飲品牌定位時(shí)，進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分需求可以根據(jù)地理位置而變化。
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