為了吸引消費者的注意力，餐飲品牌必須參與市場競爭，如何才能讓自己的品牌在競爭中脫穎而出呢？餐飲品牌需要進行戰(zhàn)略定位。下面我們就來介紹餐飲品牌戰(zhàn)略定位的兩種定位方法。
餐飲品牌為什么要進行戰(zhàn)略定位？
1、同質(zhì)化競爭的需要
如今，餐飲業(yè)的競爭十分激烈，你推出一個新的菜品，馬上就有人來模仿，用不了多久市場上就出現(xiàn)了一大堆賣的一樣的餐廳。而定位就要求我們給消費者一個來你家就餐而不去你的對手家就餐的理由。
2、新型消費者選擇轉(zhuǎn)變需要
新型消費者的消費行為是：問題識別、信息搜集、備選方案評估、體驗。如果在信息搜集這個階段，消費者就沒有注意到你，那你怎么可能還有機會呢！我們舉個例子，消費者想要吃火鍋，他們腦海里有四個品牌的火鍋店，一般消費者會對這些火鍋店做一個排名，想要吃毛肚，可能就選擇了巴奴毛肚火鍋，想要在吃飯前弄個美甲，可能就選擇了海底撈。
餐飲品牌戰(zhàn)略定位的兩種定位方法：
1、正面直接定位
這種
餐飲品牌戰(zhàn)略定位方法側(cè)重于比較，如果你的甜品店出售的冰淇淋是天然無添加的，而競爭對手都是使用加工過的原料，那么您可以通過強調(diào)這一優(yōu)點，來使冰淇淋在消費者心中脫穎而出。正面直接定位的目的是通過展示品牌之間的比較，來吸引有相同的消費者群體。
2、差異化定位
這是一種強調(diào)餐飲品牌獨特品質(zhì)的營銷策略，與正面直接定位不同的是，差異化通過判斷和尋找那些對市場上提供的餐飲服務不感興趣，但對你的餐飲品牌感興趣的消費者。奈雪在別的品牌依然在死盯奶茶品類的時候，推出了“鮮果茶+軟歐包”的組合，一經(jīng)推出備受市場追捧。
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