營銷就是向客戶銷售你的產(chǎn)品和服務(wù)，但是，有一點要清楚，并不是所有的客戶都是一樣的。尤其是餐飲市場，每個人的口味不同，習(xí)慣不同，要求也不同，餐飲品牌想要進行營銷就應(yīng)該抓住更小的群體來進行宣傳。不同的消費者群體決定了餐廳的選址、環(huán)境風(fēng)格、產(chǎn)品定價等等。那么，如何定位餐飲品牌的目標(biāo)消費群體？下面我們就來介紹。
如何定位餐飲品牌的目標(biāo)消費群體？
1、了解消費者群體的消費觀念
消費觀念影響消費者的品牌偏好，以及對于產(chǎn)品價值追求的取向。如今，餐飲消費的主力軍的年齡在22~32歲，也就是90、00后，餐飲品牌首先要思考的就是自己的菜品、裝修風(fēng)格是不是能抓住這些消費者群體。在
餐飲品牌定位中，只有順應(yīng)時代潮流，餐飲品牌才能滿足現(xiàn)今消費者群體消費觀念的變化。
2、消費場景決定了餐廳的經(jīng)營模式
每個人對餐飲的需求是隨著場景變化的，工作日中午吃快餐，需求是上菜速度快；約會時，需求是菜品精致；好友聚會時，需求是餐廳的位置方便，環(huán)境好，等等。不同的消費場景決定了餐廳的經(jīng)營模式，因此，餐飲品牌要研究消費群體的主要消費場景，這樣餐廳才能更容易獲得消費者的青睞。
3、了解消費群體的消費能力
根據(jù)消費者的收入不同以及經(jīng)濟能力的不同，餐飲業(yè)可以分為高端、中端、低端三個市場。了解三個市場的消費能力，確定餐飲品牌在哪一個市場發(fā)展，服務(wù)于哪個市場的消費者是關(guān)鍵。比如，奶茶店開在學(xué)校附近和開在商場內(nèi)，面對的消費群體就是不同的，學(xué)生們追求的是量大實惠，而逛商場的人可能追求的就是高顏值、高品質(zhì)。餐廳應(yīng)根據(jù)客群消費能力的不同，而采取不同的定價策略，這樣才能讓餐廳的經(jīng)營之路走得更長遠。
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