餐飲品牌定位有助于餐飲企業(yè)確定自己的優(yōu)點(diǎn)和不足之處，從而更好的針對(duì)這些問(wèn)題制定和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有所不同的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，從而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中憑借自身的優(yōu)勢(shì)，能夠獲得更好的發(fā)展，獲得更多的消費(fèi)者的認(rèn)可。那么，要進(jìn)行餐飲品牌定位的話需要從以下幾個(gè)方面著手。

餐飲品牌應(yīng)該如何進(jìn)行精準(zhǔn)的定位？

一、企業(yè)內(nèi)部走訪調(diào)查，為品牌定位打下基礎(chǔ)

1、對(duì)品牌創(chuàng)始人進(jìn)行深入對(duì)話

需要了解到的信息包括：他的個(gè)人的從業(yè)經(jīng)歷、品牌創(chuàng)建的理念、喜好、競(jìng)爭(zhēng)的品牌，創(chuàng)業(yè)者要總結(jié)自己這個(gè)品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力以及優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在哪些方面？企業(yè)在未來(lái)一到兩年的規(guī)劃是什么？甚至是更久時(shí)間的規(guī)劃。

2、菜品研發(fā)人員

需要了解的內(nèi)容包括：廚師對(duì)菜品的細(xì)節(jié)處理有信心，包括菜品的原產(chǎn)地、制作流程、手藝等。此外，菜品在正式推出之前要先開(kāi)展內(nèi)部的品鑒，從味道、擺盤、價(jià)格等多個(gè)方面來(lái)進(jìn)行判斷，在得到內(nèi)部人員的反饋之后，對(duì)不足的地方要及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，讓新菜品上市就獲得成功的概率得到提升。

通過(guò)全方位的內(nèi)部走訪調(diào)查，我們就能夠獲得餐飲品牌的核心優(yōu)勢(shì)，發(fā)掘品牌的歷史淵源和成長(zhǎng)過(guò)程，為餐飲品牌定位提供更多的元素。

二、外部市場(chǎng)調(diào)查，為品牌定位確定差異化

1、研究同一地區(qū)的不同類別

同一地區(qū)的其他餐飲品牌和我們的類型是互補(bǔ)的還是競(jìng)爭(zhēng)的，每個(gè)餐飲品牌都需要進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查和分析。比如說(shuō)我們經(jīng)?？吹剑邴湲?dāng)勞的附近肯定會(huì)有一家肯德基，在蜜雪冰城的周邊也基本上會(huì)有亦書(shū)燒仙草。大的餐飲品牌都有專門的選址分析部門，這就是店鋪選址的追隨戰(zhàn)略。在一個(gè)區(qū)域內(nèi)餐廳聚集在一起，就會(huì)形成濃厚的飲食氛圍，那么大家的生意不會(huì)太差。

2、同類競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品調(diào)查

從餐飲門店的位置、面積、門店設(shè)計(jì)、宣傳資料設(shè)計(jì)再到室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格、銷售額、人均消費(fèi)情況、食物類型都要進(jìn)行調(diào)研和對(duì)比。菜品的對(duì)比指標(biāo)包括整體的偏好、首次印象、吸引力、差異性、購(gòu)買意愿等。

推薦閱讀：餐飲品牌定位五種定位方法介紹

總結(jié)：

如果我們可以從以上介紹的這些方面來(lái)進(jìn)行餐飲品牌定位的話，那么基本上就不會(huì)出現(xiàn)太大的偏差，能夠真正抓住自己的那一部分目標(biāo)客群。