對(duì)于大多數(shù)的餐飲企業(yè)而言，要想做好餐飲品牌定位的工作，那么首先必須從搞清楚“我是誰”開始。餐飲品牌定位是針對(duì)預(yù)期客戶應(yīng)該做的事情，告訴潛在顧客你是做什么的。為什么想到你這里消費(fèi)？下面我們就一起來看看餐飲品牌定位策略究竟會(huì)有哪些。
1、USP定位
所謂的USP定位策略指的是對(duì)自己的產(chǎn)品和目標(biāo)顧客開展深入研究的前提下，找到更加能夠滿足目標(biāo)顧客需求的，而自己的競(jìng)爭對(duì)手又沒有的產(chǎn)品差異化部分。
2、尋找市場(chǎng)空白定位
餐飲品牌市場(chǎng)空白定位指的是，餐飲品牌通過進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分策略，找到受到消費(fèi)者重視或者是競(jìng)爭對(duì)手還沒有進(jìn)入那一部分細(xì)分市場(chǎng)，然后迅速推出可以很好的滿足這一細(xì)分市場(chǎng)需求的產(chǎn)品或者是服務(wù)。
3、檔次定位策略
餐飲品牌定位還可以根據(jù)顧客心里的品牌的價(jià)值高低，來進(jìn)行不同檔次的定位，比如說可以定位成高級(jí)、中級(jí)、低檔等不同的等級(jí)，給顧客帶來不同的感受，一般奢侈品牌就是這種定位策略。
4、目標(biāo)客群定位
目標(biāo)客群定位策略以某一類消費(fèi)者群體為對(duì)象，突出產(chǎn)品或者服務(wù)是針對(duì)這一類型的消費(fèi)者群體，獲得這一部分目標(biāo)消費(fèi)者群體的認(rèn)同。餐飲品牌目標(biāo)群體定位策略可以將品牌和消費(fèi)者捆綁在一起，提高目標(biāo)消費(fèi)群體的歸屬感，給人一種“這個(gè)品牌就是為我定制”的心理。
5、文化取向定位
餐飲品牌定位還可以將文化內(nèi)涵注入到品牌當(dāng)中，從而產(chǎn)生一種文化品牌層面的差異。而這種文化定位不但能夠很好的提高品牌的品位，還能讓品牌形象更加獨(dú)特。
6、比附定位策略
所謂的比附定位也就是攀附的意思，用比例的方法來對(duì)自己的品牌進(jìn)行定位，從而提升品牌的形象。
7、利潤定位策略
利益定位是按照產(chǎn)品或能夠?yàn)橄M(fèi)者帶來的利益，解決哪類問題來進(jìn)行定位的。因?yàn)轭櫩涂梢杂浵聛淼男畔⒑苌伲曰旧现粚?duì)能夠?yàn)樽约簬砝娴男畔⒂斜容^強(qiáng)的需求，容易留下更加深刻的印象。
8、價(jià)格定位策略
根據(jù)質(zhì)量和價(jià)格來進(jìn)行餐飲品牌定位，一般來說消費(fèi)者最關(guān)心的問題無非就是品質(zhì)和價(jià)格，所以可以根據(jù)這兩個(gè)因素來進(jìn)行定位。
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