餐飲品牌定位比任何其他因素都更能有效的吸引消費(fèi)者，并且讓消費(fèi)者成為回頭客。
餐飲品牌定位可以說(shuō)是餐飲企業(yè)的“DNA”，所有的營(yíng)銷活動(dòng)、商業(yè)模式都要圍繞著定位來(lái)開展。下面我們就來(lái)介紹一下餐飲品牌定位的六個(gè)步驟。
餐飲品牌定位的六個(gè)步驟：
1、明確餐廳體驗(yàn)
明確您的消費(fèi)者在餐廳就餐時(shí)的體驗(yàn)是什么樣的，通常是一種情感或心理轉(zhuǎn)變，是真正激勵(lì)消費(fèi)者前來(lái)就餐。即使在紙面上，您出售服務(wù)或小部件，買方主要投資于他/她認(rèn)為服務(wù)或小部件將帶來(lái)的轉(zhuǎn)型結(jié)果。
2、確定消費(fèi)者選擇餐廳的原因
了解是什么促使您的潛在消費(fèi)者來(lái)就餐，這個(gè)“第一”問題是導(dǎo)致他們來(lái)就餐的原因，盡管消費(fèi)者可能來(lái)之前他們并沒有意識(shí)到這一現(xiàn)實(shí)。如果您不確定消費(fèi)者來(lái)的原因，請(qǐng)回憶一下您過去的那些消費(fèi)者最關(guān)心的問題。
3、明確餐廳的目標(biāo)消費(fèi)者
合格的消費(fèi)者是那些喜歡你的餐廳、或者喜歡餐廳的菜品、環(huán)境，并且愿意為此付費(fèi)的人。這些是有動(dòng)力的潛在消費(fèi)者。親密地了解他們，他們的信息，包括收入、預(yù)算和目標(biāo)？他們的希望是什么？他們?cè)谀睦镩e逛？他們的影響圈是誰(shuí)？
4、制定餐廳的關(guān)鍵信息
現(xiàn)在，基于您對(duì)以上這些問題的全新、清晰的理解，創(chuàng)建一個(gè)作為滿足消費(fèi)者需求的解決方案，與目標(biāo)消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴。要有效地做到這一點(diǎn)，請(qǐng)避免使用您的聲音，而是使用您的目標(biāo)消費(fèi)者的語(yǔ)言，在這樣做時(shí)，您能夠立即與他們產(chǎn)生共鳴的交流。
5、確定餐廳的差異化因素
毫不掩飾地說(shuō)出您與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的不同之處，不要使用價(jià)格和質(zhì)量等弱差異因素，而應(yīng)使用強(qiáng)差異因素，例如您提供特殊服務(wù)、制作菜品獨(dú)特的方法、廚師的技能等等。比如您的餐廳會(huì)設(shè)置為帶孩子家庭專門設(shè)置的就餐區(qū)域，這個(gè)區(qū)域的餐桌餐椅都帶有防撞保護(hù)措施，家長(zhǎng)不用擔(dān)心孩子會(huì)磕碰。而且餐廳還會(huì)在給家長(zhǎng)提供正常餐飲的同時(shí)，免費(fèi)給孩子提供兒童餐，這樣家長(zhǎng)在點(diǎn)餐時(shí)就可以不用考慮孩子能不能吃了。
6、設(shè)定餐廳品牌宣傳語(yǔ)
高轉(zhuǎn)化率品牌宣傳語(yǔ)=【品牌名稱】+【購(gòu)買理由】+【動(dòng)詞引導(dǎo)】。好的宣傳語(yǔ)能反映出餐飲品牌的責(zé)任感和價(jià)值觀，而宣傳語(yǔ)要易聽、易記、易傳播。
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