人們追求健康的生活方式一直是不變的，而且越來越多的人開始注重自己的健康。針對(duì)于素食主義者，市面上也出現(xiàn)了一些素食餐廳，雖然面對(duì)的一個(gè)小眾的市場，但是餐廳也需要推廣品牌。那么，素食餐廳如何進(jìn)行品牌定位？
素食餐廳如何進(jìn)行品牌定位？
1、了解你的目標(biāo)受眾
為了利用基于植物的趨勢，素食餐廳品牌需要通過進(jìn)行客戶研究來了解目標(biāo)受眾對(duì)這些類型菜品的看法、需求和期望。一些可能感興趣的問題包括：
（1）消費(fèi)者如何定義素食和植物性？
（2）為什么這對(duì)他們很重要？（驅(qū)動(dòng)因素是什么？）
（3）他們希望從菜品中獲得什么好處？（健康、能量、排毒？）
（4）他們對(duì)這些菜品有什么期望？（它們的外觀、味道和性能應(yīng)該如何？）
（5）他們對(duì)植物菜品的擔(dān)憂是什么，你的餐廳解決這些問題的機(jī)會(huì)在哪里？
解開這些問題將為品牌和品牌戰(zhàn)略、營銷和傳播和創(chuàng)新提供信息。
2、打造您的品牌和品牌戰(zhàn)略
在充分了解消費(fèi)者對(duì)素食和植物性話題的看法之后，品牌就需要利用這些看法來制定戰(zhàn)略。這時(shí)就是真正去定義
品牌定位的時(shí)候了。你的素食餐廳品牌應(yīng)該占據(jù)什么獨(dú)特的空間？品牌在推廣營銷時(shí)應(yīng)該使用什么樣的品牌訴求。
雖然這是一種細(xì)分市場和潮流，但過于強(qiáng)烈的推動(dòng)純素食理念可能會(huì)導(dǎo)致主流健康飲食消費(fèi)者的反感，而得不償失。因此，品牌必須決定他們想要在多大程度上強(qiáng)調(diào)植物性或純素的理念。
素食餐廳有哪些品牌定位？
為了進(jìn)一步探索素食餐廳品牌如何在這一新興類別中解決定位和信息傳遞問題，我們分析了眾多植物性和純素食品品牌。分析出了兩種主要的定位方法：一種采用公開和直接的信息和代碼，另一種則更為微妙。
1、明顯的素食主義者：非肉類
在以植物為基礎(chǔ)的類別中脫穎而出的一種定位，就是利用了直接的素食信息，植物是肉類的對(duì)立面，將餐廳菜品明確地定位為非肉類。這種定位將對(duì)鐵桿素食主義者有強(qiáng)烈的吸引力，但也有可能將主流餐飲消費(fèi)者排除在外。
2、素食友好：以植物為基礎(chǔ)的健康
第二種定位強(qiáng)烈的傳達(dá)基于植物的信息，而不是突出的純素食主義言論。例如，“素食主義者”可能會(huì)和非轉(zhuǎn)基因、有機(jī)、無谷蛋白或其他東西聯(lián)系在一起。這種定位仍然吸引了小眾素食主義者，但也與大眾市場兼容，吸引了正在尋找能夠提供自然、新鮮和活力菜品的客戶。
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