在我們的生活當(dāng)中，日常開支約占20%，食品要占30%左右。所有餐飲行業(yè)是一個利潤非常豐厚、競爭也非常激烈的行業(yè)。大多數(shù)火鍋店老板都認(rèn)為，火鍋品牌定位太神秘、太虛無縹緲，所以不能做。其實這是經(jīng)營火鍋店很關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。那么，大家了解火鍋品牌定位的方法嗎？
一、價格定位
火鍋店進(jìn)行價格定位的時候，要和火鍋店的門店選址、產(chǎn)品檔次、消費人群是保持一致。如果是高檔火鍋店，通常消費區(qū)間在300-600元之間，適合白領(lǐng)階層，常見的位置在大型商超等人比較多的地方。如果是平價火鍋店，價格一般在50-100元左右，主要面向?qū)W生群體。
二、讓消費者幫你進(jìn)行定位
不少火鍋店老板表示，自己的火鍋品牌定位越來越難，因為自己根本不了解現(xiàn)在的消費者。在現(xiàn)在這個時代，我們的商家需要面對各種各樣的消費者，而消費者也同樣要面臨很多的品牌。商家一定要密切關(guān)注消費者有什么真正的需求，用更直接和接地氣的方式來定位自己。消費者通過選擇不同的品牌，從而主動的對自己進(jìn)行“定位”，這也從反方向幫助火鍋品牌做好定位工作。
三、不要試圖取悅?cè)康南M者
也就是“不可能滿足所有人的需要”，隨著商業(yè)的發(fā)展，品牌、產(chǎn)品和服務(wù)的種類變得越來越多，市場也更加的細(xì)分化，消費者的喜好也趨向于個性化。尋找與品牌定位相同的人，并將他們視為自己的目標(biāo)客戶。這樣的人可以從自己的回頭客中選擇會更加的簡單。如果你想要讓所有的消費者都喜歡你這個品牌的話，那么很可能會導(dǎo)致所有消費者都不喜歡。
四、選址定位
什么樣的位置適合什么樣的店鋪？你可以在步行街、大型商場等比較繁華的地方開高檔的火鍋店，也可以在學(xué)校、社區(qū)周邊等人流量比較大，但是消費水平不是很高的地方開中檔火鍋店?；蛘呤窃谙M水平相對比較低的地方開低檔的火鍋店，比如說市場或者是工業(yè)區(qū)等周邊地區(qū)。但不同地區(qū)的店面租金肯定是不同的，這也是評估你投資成本的一個主要因素。
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