隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，市場(chǎng)上出現(xiàn)了不少餐飲品牌，餐飲品牌形象在其發(fā)展的過(guò)程中，扮演著越來(lái)越重要的角色。下面小編就從市場(chǎng)、消費(fèi)人群和設(shè)計(jì)三個(gè)維度，和大家探尋一個(gè)餐飲品牌定位要怎么開(kāi)展。
一、市場(chǎng)定位
市場(chǎng)戰(zhàn)略定位必須從兩個(gè)角度來(lái)進(jìn)行，一是對(duì)餐飲品牌原本的品牌資產(chǎn)做全方位的整理分析，二是對(duì)品牌的市場(chǎng)占有率進(jìn)行分析。在經(jīng)過(guò)全面分析和精準(zhǔn)的市場(chǎng)戰(zhàn)略定位后，才可以更好的給出餐飲品牌定位的方向。
盤(pán)點(diǎn)品牌自身資產(chǎn)，應(yīng)該從品牌成長(zhǎng)過(guò)程中尋找基因，將最有價(jià)值的基因傳承下去。適應(yīng)餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)變革以及渠道變化的趨勢(shì)，都能夠看成是餐飲品牌定位的主要因素。理清自己的品牌具備什么基因，然后分析品牌的市場(chǎng)占有率，從小到大進(jìn)行整理，才能更精準(zhǔn)地對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行評(píng)估。
2、消費(fèi)群體定位
消費(fèi)者是對(duì)餐飲品牌發(fā)展和決策的最重要的對(duì)象，產(chǎn)品能在什么程度上達(dá)到他們的消費(fèi)欲望是不能低估的一個(gè)問(wèn)題，也是一個(gè)關(guān)鍵性的問(wèn)題。所謂品牌并非是虛構(gòu)的，而是品牌文化和消費(fèi)欲望的綜合反映。所以，品牌定位的出發(fā)點(diǎn)以及落腳點(diǎn)都應(yīng)該是以消費(fèi)者為導(dǎo)向的，多維度的理性分析是餐飲品牌定位的方向。
消費(fèi)者在挑選餐飲品牌的過(guò)程中會(huì)有多種不同的內(nèi)心活動(dòng)，這些心理活動(dòng)會(huì)因?yàn)橄M(fèi)者的年齡、性別、飲食習(xí)慣、審美、對(duì)餐飲品牌的認(rèn)知度而受到影響。
3、設(shè)計(jì)主題定位
按照不同的市場(chǎng)戰(zhàn)略定位以及不同的消費(fèi)者定位，來(lái)進(jìn)行餐飲設(shè)計(jì)主題定位，來(lái)為傳播品牌的理念和文化打造一個(gè)載體。鼓勵(lì)消費(fèi)者通過(guò)可感知的表現(xiàn)方式來(lái)對(duì)餐飲品牌建立良好的印象，使消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)品牌時(shí)產(chǎn)生條件反射。
定位設(shè)計(jì)主題在某種程度上是為了構(gòu)建一個(gè)能夠讓客戶(hù)進(jìn)行消費(fèi)的主題場(chǎng)景，給予消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)的沖動(dòng)，并在完成消費(fèi)以后，通過(guò)能夠表述的詞語(yǔ)來(lái)實(shí)現(xiàn)餐飲品牌的廣泛傳播，從而實(shí)現(xiàn)餐飲品牌借助自身來(lái)進(jìn)行傳播的效果。
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